潔米老師哲思素養寫作教室

鐵甲蝦~
又叫小龍蝦
之所以叫作鐵甲蝦是因為它的外殼與一般的蝦類不同
也因如此,堅硬外殼內所飽含的鮮甜蝦肉與蝦膏更是許多饕客的最愛~

鐵甲蝦棲息地大多在台灣東部或南部的沿岸深海區域~
而東港的拖網漁船也常捕捉到這類的蝦種~

但也因為數量相當的稀少~
所以在東港餐廳並不是每天都看的到的!
有時也得碰碰運氣喔!!




吃法相當特別!
要吃這種蝦,千萬不要硬碰硬～
不然只會落的滿嘴傷！！
有的第一次吃的客人一看到蝦第一個就是往嘴巴裡咬！
想要咬碎鐵甲蝦堅硬的外殼！

其實正確的吃法如下：
左右手的食指與大拇指抓住蝦頭部以下在關節處中央,
前後紐動關節處,
然後向左右處抽拉～
這樣蝦肉和殼就會輕鬆的分離了！

如何辨認鐵甲蝦的鮮度？？
在抽拉時您可以清楚的以肉眼分辨,
新鮮：抽拉時蝦肉呈完整結實,輕易的就可分離！肉質Ｑ感有嚼勁！
不新鮮：蝦頭斷裂,或抽拉時蝦肉直接含在蝦殼內斷裂,可輕易分離但蝦肉粉粉的！帶很重的蝦腥味！

吃法：
1.川燙享受原味！
2.一蝦二吃：
第一吃：生吃冰鎮蝦肉（可用剪刀修剪其蝦殼後將蝦肉取出冰鎮即可食用～一定要當天的鮮獲喔！）
第二吃：將蝦頭加上幾顆的蛤礪熬煮味增湯～其湯頭可媲美龍蝦味增湯呢！

下次來東港的華僑市場,您一定要親自找找看有沒有鐵甲蝦～
有的話～一定要一隻一隻挑喔！
肚子的部分蝦卵是藍色的！！偶爾也會有白色或粉紅的！

吃法特別並且真的很甜很好吃喔！
潔米在此向您特別推薦！！