潔米老師哲思素養寫作教室

最近我開墾了樓下的空地
成了我自己的小菜園及花園
裡頭種植的香椿
因為婆婆吃素
所以我就為她種了兩株
收成的時候就自製香椿油放在冰箱備用!

香椿味道很像我們吃葷的蔥
一般我會做成香椿餅/香椿水餃/滷素肉/或炒青菜時酌量使用
味道滿香的!

今天就做了櫻花蝦蘿蔔糕,並且留一些幫婆婆做素食碗粿
味道不錯!
家裡種些香草類的植物其實也不錯ㄛ~

作法如下:
在來米粉500克
水1200c.c(500+700)
葷素共同料:蘿蔔絲(1/3棵)/香菇少許
葷的料:/蔥頭酥/絞肉

作法:
(1)將在來米粉與500c.c的水混合為米漿
(2)700c.c的水煮滾放入蘿蔔絲煮滾
(3)用火先將香菇爆香一同放入蘿蔔絲的水內一起滾
(4)用火再將葷的料爆香備用
(5)作法2煮滾後熄火,將米漿倒入,此時要拿東西攪拌ㄛ~因為會變得很稠(稱為米糊)
     混合均勻後將素食的部份用飯匙裝在碗內(玻璃碗並且要抹油比較好脫模)
(6)素食完成後,放入電鍋內蒸,外鍋一杯水即可,跳起後拿出完全冷卻,就是素食碗粿
(7)將作法4放入剩下的米糊內攪拌均勻,放入電鍋內鍋內(一樣要擦少許油在鍋子內)
      以外鍋2杯水蒸~

呼~一口氣完成4個素碗粿以及1個大的港式蘿蔔糕!

碗粿的料如下:
(1)薑末炒菜圃/
(2)香椿醬油糕(香椿油+水+素肉末+醬油+少許糖+太白粉勾欠)

如果要做葷的碗粿的話
可以在盛裝到半碗時放入鹹鴨蛋黃以及滷肉片,然後再用米糊蓋住即可!