本日推薦冬季首選魚生~(相關魚類資訊請參考以下網站)
馬鞭魚http://fishdb.sinica.edu.tw/2001new/fishpic_LR.asp?gen=Fistularia&spe=petimba&science=&id=
紅肉旗魚http://tuna-taiwan.myweb.hinet.net/aa114.html
這是那天爲一位老闆特別搭配的生魚片拼盤!
我擺的盤~還ok吧!
雖然不是很pro!
但應該還有業餘的水準啦!(老王賣瓜!)
嘿!來張與馬鞭魚共舞的照片吧!
這種馬鞭魚的魚肉作成魚生口感很脆也很紮實!
因為是刺少的白肉魚~
再加上整體感會讓客人的眼睛為之一亮!
所以在上桌的那一刻就會令人胃口大開了!
在店裡面馬鞭魚通常都是拿來整隻烤或者是清蒸!
肉質很細!
每當魚貨展示台上有馬鞭魚出現後~幾乎馬上就被饕家給下訂了!
因為不是每天都有的~所以在魚市場內相當搶手!
紅肉旗魚~
老爸和那些懂的吃的行家們都稱這魚叫"擴行阿"(台語)
屬於冬季的魚生極品!
和小琉球的海歷魚都屬於同一個季節的魚!
肉色呈現紅色!
油脂分布均勻,細膩!
口感筋中帶油!
不輸給黑鮪魚!
東港人常說的:只要新鮮~都是極品!
用來形容東港的海鮮因地利之便,樣樣都相當的新鮮值得推薦!
在準備的過程中~不免想要kuso一下!
生肖屬馬的我!不禁想要與有"馬不知臉長"的馬鞭魚來一個"愛的啾"
看到它的特寫了沒?
下次看到這隻魚的時候~
要記的他的名稱喔~
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